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川式面点制作技术
作者
钟志惠
出版社
出版时间
2003-11-01
特色:
本书介绍了面点常用设备与器具,面点原料,面团调制工艺,馅料制作工艺,面点熟制工艺等内容,并给出了川式面点品种制作实例。
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