作者：严祥和主编
出版社： 浙江科学技术出版社
CIP号：2016062707
书号：978-7-5341-7119-2
出版地：杭州
出版时间：2016.4
定价：￥59
该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等，图文并茂，实用性强，是职业学校烹饪专业实训教学的指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训参考用书。