作者：何东平等主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015264559
书号：978-7-5184-0694-4
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥70.0
共分十章，系统介绍了微生物油脂的发展历程，产脂微生物的种类，产脂微生物的筛选和育种，微生物油脂的发酵技术，微生物油脂的提取和精炼，微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测，微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理，微生物油脂的应用。适合油脂科学和生物工程科学的大中专学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅。