作者：杨正福主编
出版社： 江苏大学出版社
CIP号：2015215009
书号：978-7-5684-0059-6
出版地：镇江
出版时间：2015.9
定价：￥55.0
本书是扬州申报“世界美食之都”的一个全纪录。扬州人杰地灵，流传下来许多有关美食的诗文，也流传下来以扬州菜为基本的淮扬菜的制作工艺。本书内容涉及多个方面，既有对扬州饮食历史的考察，又有对淮扬菜发展壮大的展望，也有对淮扬菜在“快餐文化”盛行的今天多面临的困境，还有对扬州地区各酒店餐饮细节的介绍。