作者	马涛 主编
出版社
出版时间	2006-12-14

特色：

本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，具有较强的科学性、系统性和实用性，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理与技术。