特色：
本书共搜集、整理了3000例软饮料实用配方，并对各类饮料的生产工艺流程、工艺要点以及相关的工艺设备均作了简要介绍。全书共九章，分上、下两册。上册包括六章：碳酸饮料、果蔬汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料、冷冻饮品等。下册包括三章：保健饮料、茶饮料、家庭自制饮料等。本书提供的配方均适用于饮料生产，具有内容新颖、实用、全面的特点。本书可供从事饮料生产的技术人员、管理人员和技术工人使用，也可供从事饮料开发的科研人员和大、中专院校中相关专业师生参考。[menu]**章碳酸饮料第二章果蔬汁饮料第三章蛋白饮料第四章发酵饮料第五章固体饮料第六章冷冻饮品