作者：黄明超编
出版社： 广东人民出版社
CIP号：2015014761
书号：978-7-218-09822-7
出版地：广州
出版时间：2014.12
定价：￥30.0
《中式烹调技师、高级技师理论学习与复习资料》是根据国家中式烹调师职业资格标准编写的内部使用教材，是我省烹调技师技能鉴定理论考评题库命题的基本依据之一。主要内容有烹饪原料知识、烹饪原料在烹制过程中的理化变化、餐饮市场营销、中国烹饪的发展历史等。这些内容补齐了职业资格标准要求所缺的内容，帮助技师考生解决技师论文写作的困难，满足技师考生日常工作需要。