作者：李海英主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015193065
书号：978-7-5167-2041-7
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥29.0
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了营养学基础知识、各类烹饪原料的营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪，以及食品卫生学基础知识、各烹饪原料的卫生、食源性疾病和饮食卫生管理。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。