作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017110634
书号：978-7-5184-1402-4
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥218
本书是德国用于厨师职业教育的权威著作，本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。本书内容涵盖比较广泛，如职业介绍、卫生、环境保护、烹饪技术、工作计划、营养、工作划分、基本烹饪技术、菜肴生产估算、烹调简单的菜肴等内容。内容丰富翔实，适合当下厨师培训、烹饪专业学生使用。