作者	史小卫、陆庆光
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

本书将HACCP体系建设与案例分析相结合，宏观指导与微观操作相结合，国内与国外相结合，是百家著名食品企业案例分析。内容包括：食品安全与HACCP认证、国内外HACCP体系建立和实施现状与展望、企业案例等。