作者：肖文清
出版社： 广东科技出版社
CIP号：2016008033
书号：978-7-5359-6471-7
出版地：广州
出版时间：2015.12
定价：￥49.8
本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴，包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等十几种厨艺技法，像如此系统地图文结合介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。