作者：李巧玲, 刘弢主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015199682
书号：978-7-5624-9431-7
出版地：重庆
出版时间：2015.8
定价：￥13.0
本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求，设计出五大模块：餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐饮其他服务，再将模块内容按照高星级饭店的实际工作过程进行项目化设计。其中，每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、任务分析、知识链接、案例分析等栏目。