作者：陈霞主编
出版社： 中国纺织出版社有限公司
CIP号：2019098267
书号：978-7-5180-6217-1
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥49.8
《西点工艺》为十三五部委及规划教材，为烹饪与营养专业本科必学的课程之一。本书主要介绍了西点的理论、制作原料、制作工具以及具体的配方与操作流程，可作为本学学生学习之用，也可以作为西点制作从业人员的参考书