作者：屠幼英主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2017321107
书号：978-7-109-23649-3
出版地：北京
出版时间：2018.2
定价：￥35
本教材内容分为基础理论部分和应用技术部分。基础理论部分包括茶叶生化成分的常识，茶树花、果不同原料的生化成分特性，茶叶生化成分的保健功能，茶叶深加工研究中的常用设备，生产工艺制定要素，以及茶叶活性物质的研究和利用现状等。应用技术部分包括茶叶提取和分离生物活性成分的技术，提取食用油，提取茶皂素技术，提取物在食品、化工、日用品、建材、医药等领域中的应用等。