作者：李志豪著
出版社： 福建科学技术出版社
CIP号：2018229372
书号：978-7-5335-5705-8
出版地：福州
出版时间：2018.11
定价：￥65
日本是面包向全世界传播的重要一站，它改良了欧包的技术，开创了很多适合东方人的轻软的面包种类。 本书作者是对日本烘焙技术和文化有深入研究的台湾人，书中介绍了有浓郁日本特色的手作面包的技法，这是编辑在同类书中首次见到的。 本书首先介绍各种天然酵母的制作，以及发酵种的制作。而后在面包配方部分，分成4大类，分别是：有人气的加料点心类，日本乡土特色类，奢华的经典日式类，创新类。共约53款面包，讲解配有步骤图。 每款面包的造型和摄影精美，配方设计也体现出细腻和创新。