作者：肖枫著
出版社： 中国林业出版社
CIP号：2019177660
书号：978-7-5219-0232-7
出版地：北京
出版时间：2019.10
定价：￥60.0
本书共分五章，第一章为概述；第二章为淡水鱼鳞胶原蛋白的利用，涉及淡水鱼鳞胶原蛋白的提取工艺、理化性质和应用；第三章为淡水鱼鳞明胶的利用，涉及淡水鱼鳞明胶的提取工艺、功能性质和应用；第四章为淡水鱼鳞明胶酶解产物的利用，涉及淡水鱼鳞明胶的酶解特性及酶解产物的功能；第五章为淡水鱼鳞其他成分的利用，涉及淡水鱼鳞中羟基磷灰石、多糖、卵磷脂等成分的利用。