本书共11个教学项目，包括中药炮制知识总论（即必备基础知识）、项目教学模块。知识总论主要介绍了中药炮制的相关概念、发展概况、中药炮制方法的分类、相关标准、中药炮制的目的和炮制对中药化学成分的影响；在项目教学模块中，根据中药饮片的生产工艺流程大致分为10个教学项目，分别为净制、饮片切制、清炒法、加辅料炒法、炙法、煅法、水火共制法、复制法、其他炮制方法和中药贮藏保管技术；最后设有3个综合实验。每个学习项目后设有目标检测，包括知识检测和技能检测，便于知识的学习和巩固。全书具有实用性、普适性、继承性、创新性。