作者	郑衍基
出版社
出版时间	2001-03-01

特色：

广东莱深获国内外人士所喜爱，因其吸取中国各地扔烹调技术，同时又融合西洋莱式的烹饪技巧，而自成一格。所谓“广东菜”简称“粤菜”，广义的说包括了广州菜、潮州菜、东江莱及海南菜四大类菜；狭义而言通常以广州菜为代表。而前述的四大类菜早已各自独立，因此目前广东菜也以广州菜为主流派。