本书是酒店服务与管理专业核心课程教材，依据北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革的新理念为指导思想，落实专业核心课程标准，突出中等职业教育的特点，反映时代特征与专业特色，遵循中职学生的心理特征、知识认知、技能形成和职业成长规律，满足学生学习的需求，支撑行动导向教学观的指导思想进行编写。本书是中等职业学校酒店服务与管理专业的核心课程，是由全部典型职业活动所需要的必备知识整合而成，是学习其它专业核心课程的基础。本课程的主要任务是使学生了解饭店服务业概况，熟悉饭店文化，培养与宾客沟通和推销饭店服务产品的能力。本书体例新颖、图文并茂，注重学生自主学习。本书可作中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可作为行业人士培训教材。