作者：李新华, 董海洲主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2016176892
书号：978-7-5655-1665-8
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥45
粮油原料的初加工，如稻米加工，小麦制粉，植物油脂提取，传统豆制品的生产，玉米和谷物早餐食品生产。应用现代科学技术对粮油原料进行深加工和转化，如淀粉和变性淀粉生产，淀粉制糖，大米的营养强化和米面食品的加工制作，植物蛋白食品的生产，植物油脂的精炼和加工。粮油加工副产品的综合利用，如谷物稻壳、胚芽、油脚等的加工和利用。