本书由英国著名历史学家阿梅斯托撰写，是一部全面探究人类饮食的全球史和文化史杰作。作者梳理了史前至现当代的食物历史，考察的文化对象遍及全球各地，运用的知识和概念涵盖社会、文化、考古、生态和烹饪等领域。作者根据食物史上意义重大的八个历史进程（作者称之为八大“革命”）将全书划分为八个章节，集中讨论了烹饪的起源、吃的意义、畜牧的兴起、农业的发明、食物的社会分化功能（高级饮食的兴起）、食物和跨文化交流、食物和生态交流以及食品工业化，追踪过去的食物和我们今日进食方式之间的关联，以食物为切入点，着力呈现了人类社会历史的演进，以及人与自然的互动过程。