作者	梁琼白
出版社
出版时间	2003-09-01

特色：

本书中的熏鱼、酱鸭、糟鸭信、手撕鸡、鱼香牛腩、咖喱牛小排、香蒜牛肉、香煎牛小排、果汁牛腩、陈皮牛肉，是属于前菜，可以套用在任何一式菜单中，作为开胃的前奏曲，不但丰富菜肴内容，也可引导宾主享受家宴的好心情，缓冲用餐的情绪。此外，每套菜单之间还可以按不同的口味互调，总之灵活运用是宾主尽欢的法宝，至于分量的多寡同样可以按人数做调整。