作者：秦文, 王立峰主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2016131755
书号：978-7-03-048756-8
出版地：北京
出版时间：2016
定价：￥45
本教材以食品质量与安全管理科学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质量审核与质量认证，食品企业诚信体系等内容，比较全面地反映了当今食品质量安全管理科学的基本内容。