作者：金昌海主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016152825
书号：978-7-5184-0995-2
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥42
全书作为食品科学与工程专业首套应用型本科专业教材，内容共分为以下十一个章节：果蔬原料采后生理、采收与商品化处理、果蔬贮藏、果蔬干制加工、果蔬糖制加工、蔬菜腌制加工、果蔬汁加工、果蔬罐藏加工、果蔬速冻加工、鲜切果蔬加工、果酒果醋加工。