作者：马国刚主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2018038759
书号：978-7-5167-3374-5
出版地：北京
出版时间：2018
定价：￥15
教材在编写过程中，始终坚持“以职业活动为导向、职业技能为核心”的指导思想，依据专项职业能力考核规范的相关要求，确定教材的知识点和技能点，力求反映岗位的实际工作环境、工作流程和工作要求。教材从稷山麻花制作的岗位工作要求出发，介绍了稷山麻花的由来、稷山麻花的定义、稷山麻花的发展、原辅材料、配方、工艺流程、操作要点、感官指标、食品标签等内容。教材可供相关人员参加地方的上岗培训以及相关在职培训使用。