作者	蔡育发
出版社
出版时间	2005-06-01

特色：

本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了上海禽蛋畜肉的精妙制法，每款菜式包括原料、调料、制法，以及特点，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，具有极强的实用价值和可操作性。