作者：刘先主编
出版社： 北京理工大学出版社
CIP号：2015198695
书号：978-7-5682-1130-7
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥30.0
本书主要内容有海南菜的起源与传承，海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵，琼菜的市场潜力和影响力，国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展，海南岛食材分析，海南十大名菜，海南禽畜篇，海南海鲜水产篇，海鲜小吃篇，海鲜主食篇等内容。本书院校烹饪学生教学用书，也可以作为烹饪爱好者阅读用书。