作者：何奇彦, 韩燕妮主编
出版社： 北京理工大学出版社
CIP号：2017133188
书号：978-7-5682-4145-8
出版地：北京
出版时间：2017.6
定价：￥35
书适合高等院校学生使用。本教材结合餐饮行业工作所必需的专业知识和技能，按照教学认知规律进行编写，教材共分为十个大情景，31个子情景。餐饮服务与管理是旅游管理和酒店管理专业的一门核心课程，并具有针对性的就业岗位，教材按照餐饮行业工作的主要工作任务进行构建，在主要工作任务下分解为多个子任务，在内容上包括案例导入、任务分析、思考与练习、拓展阅读等几个方面。