作者：魏洁文主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2016153611
书号：978-7-03-049311-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥40
这是一本高职高专旅游专业与饭店管理专业的专业课教材，同时也是一本适用于饭店员工培训及相关人士学习的参考书。本教材根据学生应掌握的知识和面对的实际工作需要作为编写教材的出发点，打破传统教材编写的体例结构，强调理论与实践相结合，突出以岗位为主线，定位于应用性和操作性，充分体现了以能力培养为核心的高职教育理念。