作者：杨飞等主编
出版社： 西安交通大学出版社
CIP号：2018188550
书号：978-7-5693-0816-7
出版地：西安
出版时间：2018.8
定价：￥98
本书是新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目的研究成果。本书共包括十章，主要内容包括食品和水质中微生物的形态结构、食品中微生物的营养和培养基、食品的腐败变质以及食品与水质中各种微生物及的检测，涉及三个模块，一是微生物学检验基础；二是微生物学检验常规技术；在此基础上，结合产品标准、检测标准，突出了食品及水质中关于细菌总数、大肠菌群、常见致病菌等卫生学方面的检验技术。本书具有以下三大特点。第一，理论以“必需、够用”为度。第二，强调行动导向。第三，突出强校联合、工学结合。