作者：史明洁主编
出版社： 东南大学出版社
CIP号：2016168634
书号：978-7-5641-6644-1
出版地：南京
出版时间：2016.8
定价：￥33
本教材将注重培养学生实际操作技能方面的案例，将教育和保育相结合的理念突显出来。全书在营养膳食篇、卫生篇、保健篇三篇下共分十一个项目，主要为：项目一营养学基础、项目二托幼园所食谱的制定与进餐管理、项目三托幼园所食品加工与制作、项目四托幼园所的清洁卫生、项目五托幼园所设备与器具卫生、项目六托幼机构的建筑环境卫生、项目七学前儿童疾病预防、项目八学前儿童常见意外事故的预防与紧急处理、项目九学前儿童常见心理行为问题的预防与矫正、项目十学前儿童安全保护与教育、项目十一学前儿童一日流程与保健。