作者：张晓庆等著
出版社： 中国农业科学技术出版社
CIP号：2019277571
书号：978-7-5116-4505-0
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥50.0
本书主要介绍目前世界肉用山羊业的现状和发展前景以及与山羊肉业直接相关的羊肉品的生物学特性和高产质量。同时，还详细介绍了山羊肉产品的生产加工技术和评价方法。本书的出版希望能为山羊肉产业的发展及高品质山羊肉生产、加工和食用提供技术和方法指导。