热销凉菜

《热销凉菜》

作者:郝冬霞主编

出版社: 中国纺织出版社

CIP号:2016145362

书号:978-7-5180-2754-5

出版地:北京

出版时间:2016.7

定价:¥66


简介

本书一共收录了时尚凉菜300道,体现流行与时尚、简单与实用的特点。这些凉菜来自全国各地,囊括了潍凉、川、凉、哈凉、苏凉、海凉五大流派,既有接地气的家常凉菜,又有融合的创意凉菜,还有高大上的分子凉菜。所以,不管你在何种类型的酒店工作,都能从中找到适用的菜品。根据主料的不同,我们把凉菜分为了五类,分别是素菜类、畜肉类、禽肉类、水产类和其他类,这样有利于大家根据自己酒店的消费特点,摘选和配置不同类别的凉菜,从而完善酒店的凉菜体系。在介绍凉菜做法的同时,文章中还涉及到数十种凉菜酱汁的制作方法。

推荐

车牌查询
桂ICP备20004708号-3