作者	（德）格弗里德·梅林 著，韩文佳 译
出版社
出版时间	2007-01-01

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食物的未来 这些事物在今天听起来仍旧像是乌托邦：能让我们活得更长寿的食物。能够分解数百次而没有任何损耗的人体细胞。即使出现致命形态也能得到治愈的癌症。可以口服的胰岛素制剂。可以通过干预基因组织进行预防的遗传病。可以*大程度提高我们记忆力的功能性食品。——我们将会亲自体验所有今天的乌托邦将会变成现实的未来。 权威的科学家们目前已经达成了一点共识，它将在实现乌托邦的过程中发挥*重要的作用：破译人类饮食，疾病产生和人体老化进程三者之间的相互关系。 “我们才刚刚开始”，“美国抗老化药物研究院”院长罗纳德·克拉茨(f{onald Klatz)证实说，他在他位于美国芝加哥的办公室中指挥并协调全球55个国家的8600名医生和科学家进行工作。“不过毫无疑问：有关合理饮食的知识将在未来解决许多问题，而这些问题至今还会使疾病变成人类致命的死敌。” 如同一名现代的印第安那·琼斯，这位戴着厚厚角边眼镜，才思敏捷的科学家在人体的“热带丛林”，在神经脉络，曲折的肠道和器官中间猎逐着*终的发现，哪种食物成分和物质能使我们在我们追求长生不老的过程中前进一大步；以及一种具有明确定义，均衡并与个体相协调的饮食如何能够使预防疾病变得可能，并使人直至老年都保持高度的认知和心理机能。 健康生活的关键在于食物 新千年开始之际的今天，众多的研究证明：健康长寿的关键在于——而且首先在于——合理的饮食。 直到2000年8月，位于巴德亚琛的“德国食品医学和营养学研究所”才让我们注意到英国的一项由84 129名妇女在14年的时问里参与完成的*新研究。*重要的研究结果：不合理的饮食是排在吸烟(每天15根以上)之后导致心肌梗塞这种相对风险增加的第二常见原因。与此相反，下面的营养方式证明有利于降低心肌梗塞的患病风险：(如左图) 如果未来的人能活到120岁以上——一种看起来越来越现实的想象——那么除了充足的身体运动和体内稳定的荷尔蒙含量之外，首先是合理的饮食为此作出了重要贡献。 奥威尔的2084：从软管中挤出的基因食品? 不过正因为如此，人们在今天提出了一个问题：21世纪等待我们的到底是什么?我们将——像宇航员一样——只能得到从软管中挤出的食品吗?食物将通过基因技术被改造吗?由于农药使用，土地开发和气候变迁等原因而使得大自然再也不能向我们提供生命必需的物质和抗氧化剂，所以我们有必要采用人工方式在水果，牛奶和谷物中增加维生素和