作者：郑亚军著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019031993
书号：978-7-109-25252-3
出版地：北京
出版时间：2019.2
定价：￥40.0
全书共8章，预计20万字。主要论述椰子活性蛋白质的制备及特性；椰子蛋白质的功能特性、影响因素、椰子蛋白质在食品加工中的应用；椰子活性多肽的制备及特性，椰子活性多肽的精制，椰子多肽的生物活性评价；椰子活性蛋白与多肽的应用及存在问题。