作者：李自刚主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015282354
书号：978-7-5184-0706-4
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥26.0
本书主要内容包括实验室基本知识与基本技能；食品微生物检验样品的制备；食品微生物检验基础实验技术；食品卫生细菌学检验技术；常见致病菌检验；真菌及其毒素的检验；发酵食品微生物检验技术；罐头食品的微生物检验技术；食品微生物检验方法新进展。文后还包含两个实训（食品中菌落总数的测定；食品中大肠菌群的MPN计数法测定）以及三个附录（高级食品检验工技能操作考试模拟试卷；微生物检验常用培养基；微生物检验常用试剂）。