作者：高兴文著
出版社： 云南人民出版社
CIP号：2019001611
书号：978-7-222-18275-2
出版地：昆明
出版时间：2018.12
定价：￥58.0
2009年4月，“宣威火腿证明商标”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”；2010年，“宣字牌”宣威火腿被商务部认定为“中华老字号” ，宣威火腿加工工艺被文化部列为国家非物质文化遗产保护名录；2014年，国家质量技术监督局批准宣威为全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区；2018年1月8日，农业部公布宣和猪等6个畜禽新品种目录。宣威火腿的成就有目共睹,本书稿主要从历史索源、品质探微、未来商略等三大方面进行深刻的论述，其中不乏腌制历史、推陈除新、科研引领、文化研究、保护开发等详细介绍。