作者：张甦主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2019255562
书号：978-7-03-063404-7
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥48.0
本教材根据乳品企业所需的一线生产操作工、品控员、化验员的岗位能力要求，确定了本教材主要培养生产操作能力与质量控制能力。以从生鲜牛奶收购、牛乳的预处理、加工、加工结束后的CIP清洗这条完整的生产主线，设计出七个项目，分别是：乳品生产规范、原料奶验收与预处理、液态奶的加工与质量控制、酸乳的加工与质量控制、乳粉的加工与质量控制、常见乳制品的加工与质量控制、CIP清洗。每个项目依据生产实际要求又设计出若干任务或子任务，把乳品企业的岗位要求与职业素质融合一体，强化操作技能，注重职业素质养成。