作者：尤正才, 方培力主编
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
CIP号：2015096568
书号：978-7-5537-4513-8
出版地：南京
出版时间：2015.5
定价：￥88.0
泰州是个在菜系方面有世家气质的城市。尤其对于吃，泰州人可谓食不厌精，脍不厌细。油不厌重，色不厌浓。泰州的菜系，历经千百年来锤炼，已经形成了固有的独特的风味，汇集了以水系产品为主原料的各种制法。泰州又是个包容的城市，无论外地何种文化来袭，最后总会被泰州本地的文化同化，形成具有独特风味的新菜。本书分六章介绍了泰州菜的精华菜品：24道传承经典菜，如八宝刀鱼、脆长鱼、五味干丝、灌汤鱼圆、水晶虾仁等；26道创意流行菜，如红梅落雪、野米甲鱼羮、蒸双白等；30道乡土家常菜，如干豆角扎肉、麻虾烩双臭、姜曲海猪肉烧茨菇等；30道旺店当家菜，如稻香肉、三宝烩辽参、糟香鲥鱼等；以及32道名点与小吃，如蟹黄汤包、秧草鸽米包、枸杞头烧卖等；并系统介绍了5个泰州名宴，如梅兰宴、水城水秀宴、溱湖八鲜宴、板桥宴、皮包水茶席。本书最后，还带领读者领略了泰州的餐饮名企的风采。