作者：张筠等主编
出版社： 哈尔滨工业大学出版社
CIP号：2017237706
书号：978-7-5603-6977-8
出版地：哈尔滨
出版时间：2017.9
定价：￥30
本书共分为6章，分别是总论、食品工程从业人员职业伦理、食品原料中的伦理问题案例分析、食品加工环节的伦理问题案例分析、食品流通环节的伦理问题案例分析、餐饮消费环节的伦理问题案例分析。本书通过对食品全产业链环节中的典型案例进行搜集，整理，分析，培养食品工程从业人员的伦理意识，使其掌握食品工程伦理的基本规范，提高其道德诚信及责任感。