作者：全中妤著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016326715
书号：978-7-5184-1276-1
出版地：北京
出版时间：2017.4
定价：￥30
本书为台湾引进版权图书，是高等职业学校餐饮管理与服务专业系列教材之一。本书主要分为七章介绍了餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍了整体空间的预估预分配以及厨房的划分与流程设计，图文并茂，讲解详细。