作者：
出版社： 天津科学技术出版社
CIP号：2016326702
书号：978-7-5576-2087-5
出版地：天津
出版时间：2016.12
定价：￥30
本书从西一文化出发，探讨了“酉”部字与发酵的关系，介绍了发酵的历史进程、发酵的原理、发酵工艺以及应用。分别详细介绍了酒文化、醋文化、酪文化、酱文化、酶文化、酵素文化、醫文化，以及醇、醛、酸、酯、酚、醚的化学本质及应用。本书对常用酉部字为何从酉进行了探讨，既包含了发酵的专业知识，又蕴含着许许多多生活小奥秘。