日本料理

《日本料理》

作者:王森主编

出版社: 中国轻工业出版社

CIP号:2018070419

书号:978-7-5184-1941-8

出版地:北京

出版时间:2018.4

定价:¥100


简介

本书为读者展示了日料的制作精髓和文化传统,介绍了基本的食材和工具,解释了日本传统料理的形成因素,及日料选材、组合搭配等多方面的文化影响。挑选了世界名厨学院多位日料大师的经典配方,不但综合了多位老师的经典菜品,而且将近50种单品组合成了8个套系,并对每个套系进行亮点提取和适合人群介绍。

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