作者： (日) 熊谷裕子
出版社： 光明日报出版社
CIP号：2016005591
书号：978-7-5112-9851-5
出版地：北京
出版时间：2016.2
定价：￥38
奶油糖霜自古就是欧洲人的最爱，对他们来说，蛋糕的精华之处，就在于这奶油糖霜了。近年来，在西方甜点世界里，蛋卷蛋糕、歌剧欧普拉蛋糕等使用奶油糖霜的传统蛋糕越来越受瞩目，埋首制作美味奶油糖霜的甜点主厨也因此增加不少。本书系日本烘焙名师熊谷裕子的又一力作，分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油糖霜的制作为开端，除了基本的奶油糖霜外，也会介绍给人全新感受的新创意奶油糖霜以及更多美味可口的创意组合。法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕、坚果达克瓦兹……或温润高雅、或轻盈滑顺、或醇香浓郁，熊谷裕子带你进入奶油糖霜的新世界！