作者	国家旅游局人教司
出版社
出版时间	1999-06-01

特色：

为了满足我国旅游院校，旅游行业岗位培训和旅游教育的需要并加强教学管理和专业建设，国家旅游局人事劳动教育司组织旅游行业部分专家学者编写和修订了本套《全国旅游院校、旅游行业岗位培训系统编教材》。 《饭店安全与消防管理》由金陵旅馆管理干部学院袁义撰稿，由国家旅游局人事劳动教育司审稿。