作者	王启武
出版社
出版时间	2001-03-01

特色：
本书可供烹任爱好者参阅，并可作为各地烹校、烹任培训班的教材及参考书籍。

本书介绍了粗粮食物中玉米、高粱、小米、大麦、荞麦、黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆、红苕、土豆等20多个品种约333个主食、菜点食谱。这些食谱，有的具有浓郁的地方民间风味，有的是经久不衰的传统美馔，有的为近年来的创新菜点，有的技术难度较大，经编者改进制作方法后也较易掌握。每个食谱都详细介绍了用料、制作方法、风味特点与注意事项。另外，本书还介绍了粗粮品种的药用功效、营养成分、食用方法等相关知识。