作者：刘俊梅著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2018136684
书号：978-7-109-24308-8
出版地：北京
出版时间：2018.6
定价：￥36
为了更好地开发利用黑木耳食用菌资源，本书以菌体生物量和胞外多糖含量为目标产物，进行高产黑木耳多糖的菌种筛选，同时，以便于工业化生产为目标对其发酵培养基组成及工艺条件进行了优化，研究内容包括营养性因子和非营养性因子对发酵的影响，在5L发酵罐基础上对黑木耳发酵动力学进行研究，同时分离黑木耳多糖，并进一步探讨多糖组分纯化等关键技术，为进一步实现黑木耳多糖工业化生产提供技术基础，对于解决黑木耳多糖的生产菌种产率低、转化率低、提取困难等问题具有重要的理论指导意义，对我国现有食用菌资源的合理利用、实现经济可持续发展均具有不可估量的促进作用。为加快我国对黑木耳多糖生产开发和利用提供理论依据。本书共分七章，绪论；液态深层发酵黑木耳多糖高产菌株的选育；黑木耳菌Aas1502液态深层发酵的培养基组成优化；黑木耳菌Aas1502液态深层发酵工艺参数优化；5L发酵罐和50L发酵罐黑木耳菌Aas1502的扩大培养；黑木耳菌Aas1502多糖的分离纯化及初步结构分析；黑木耳菌Aas1502多糖的体外抗氧化活性及结构分析研究。