作者	阿兰·T.斯塔茨
出版社
出版时间	2002-09-01

特色：
本书为刚刚进入酒店管理工作岗位的从业人员和学生打下了坚实的基础，以使您获得长期稳定的发展和成功晋升的机会。本书全面地论述了前厅部客房部的管理，并细致分析了酒店的组织机构和各部门之间相互依赖的关系。 从前厅部到客房部的组织机构和员工管理到细致的操作流程，如预订、登记、客户服务、财务、客房打扫、公共区域清洁、备品控制、员工安全等许多内容、在全面论述关于安全保卫和顾客安全之后，又讨论了关键部门之间的协作，如销售部、餐饮部、工程部、客户服务部和人力资源部。

本书研究的重要内容包括：控制机制，预测和业务规划；酒店和旅馆管理中的职业规划；管理合同和特许经营协议；总经理的角色和职责；新酒店开发和开业前的各项事务；度假区经营和特色旅馆经营。 除此之外，本书配有几十幅图片和线条图，更有大量的真实事例分析，并且每一章附有酒店业的名人传记。《酒店与旅馆管理》堪称酒店经营管理、旅馆经营管理、房务部和房务管理、前厅部经营管理、客户服务管理和旅馆系统的理想教材。