作者：孙启玉著
出版社： 科学出版社
CIP号：2019002718
书号：978-7-03-060396-8
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥98.0
主要内容有：岜山药膳与儒家养生文化，岜山药膳常用食材（药食两用的中药材，可用于药膳的中药材，蔬菜类，粮食类，水果类，干果类，调料类）。常见药膳：凉菜类药膳；炒菜类药膳；炖菜类药膳，蒸菜类药膳，煎烹类药膳，炸菜类药膳，汤菜类药膳，主食类药膳，粥类药膳，甜食类药膳，饮品类药膳。每种药膳项下包括：名称，历史沿革，食材，食材配料，烹调技术，菜肴特征，食用方法，营养保健，适宜人群，附注。