作者：王瑾, 方雅贤主编
出版社： 北京师范大学出版社
CIP号：2016170579
书号：978-7-303-20974-3
出版地：北京
出版时间：2016.9
定价：￥30
“餐饮管理”是高等学校旅游管理类专业设置的主干课程之一，也是酒店管理专业的核心课程，对于专业人才培养具有重要意义。为更好的服务于餐饮管理课程的开展、实现餐饮人才培养的目标，本书作者在编写时紧密围绕餐饮经营管理的客观规律，以餐饮经营活动为中心，理论联系实际，较为系统地阐述了餐饮业的发展现状、餐饮经营管理的基本原理、管理方法和实践技巧等方面的知识。本书结合餐饮业的最新发展趋势，吸收国内外餐饮管理的相关理论和实践经验，立足于培养具有扎实的基础知识和综合能力的餐饮管理人才。